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一、微蒸烤一体机值不值得买1，微蒸烤一体机未来趋势，适合什么人群 微蒸烤一体机目前不同品牌和型号的配置差距还是挺大的，所以它未来的趋势有： ①基础加热配置升级 目前很多微蒸烤一体机它的加热管并不是“满配”的，很多是无下烤管甚至无后部热风管的，所以对于烤、烘焙有进阶需求的用户来说，机器满配是刚需，如果不是满配的话，更建议选择加热配置更完善的蒸烤一体机！ ②清洁涂层内胆替代304不锈钢内胆 是否容易清洁是厨房产品一个非常核心的选购要点，目前由于技术突破限制，一部分品牌的微蒸烤一体机还未能升级到涂层内胆。 
陶瓷内胆③升级风机组件，提升空气炸效果 “空气炸锅热”至今已延续了三年，目前在微蒸烤新品TOP20机型中，具有空气炸功能的有14款，今年应该所有的微蒸烤一体机都会强打空气炸功能。 当大家都主打空气炸的时候，那么有一个痛点就出来了，因为在微蒸烤一体机中，空气炸和烤肉、烘焙实现的方式都是一样的，通过后部热风加热实现，烤肉和空气炸的去油脂效果需要风机的高转速，但是烘焙则不能过快的转速，不然容易造成蛋糕胚表皮裂开，外面熟得发焦但是里面还未熟，所以可能以后微蒸烤一体机功能会出现风机不同转速的差异化功能。 目前就凯度的台式蒸烤一体机已经有了支持变速的热风功能了，期待其他品牌也跟进哈~ 
变速蒸烤一体机
微蒸烤一体机适合什么人群？ 对微波加热、蒸菜、空气炸和烤功能均有需要的需求
厨房空间较小，希望厨房整洁不拥挤的需求
会用到烤箱和空气炸锅，又担心烤箱、空气炸锅等被闲置的需求 有以上相关需求的人群，可优先考虑微蒸烤一体机 2，微蒸烤一体机优势①更省空间 可以免去购买单独的微波炉、空气炸锅、蒸箱和烤箱，一个位置就满足了； ②降低相应厨电的闲置率 烤箱和空气炸锅的使用频次一般家庭都不太高，但是空气炸锅和烤箱又是时下比较热门的厨电，如果一台带微波炉功能的厨电可以平替它们，通过微波炉的高频使用，微蒸烤一体机的使用频次将会是非常高的，整体的性价比就能体现出来。 ③加快烹饪进程，缩短烹饪耗时 微波可以和蒸、烤功能结合形成微蒸和微烤功能，带微波的组合型功能可以节省大概40%-50%的烹饪时间。 
微波组合功能3，微蒸烤一体机的不足①部分机型烤功能被阉割 目前市面上不管是嵌入式的还是台式的微蒸烤一体机，不同品牌和型号之间的加热管配置差异很大，很多品牌的微蒸烤一体机都是没下烤管的，这导致底部受热很弱。 而没有热风的机型，则根本无法达到空气炸效果中的表皮焦脆和去脂效果的，部分机型甚至只有顶部加热管，连热风和底管都没有，这些在选购的时候一定要特别注意。 部分机型的烧烤功能（指上烤管加热时的模式）还是承袭微波炉的火力档位控制，只有高火、中火和低火调节，而不能精确控温，比如160°C调到180°C，这类只有档位的微蒸烤一体机根本没法精确调温。 ②大部分微蒸烤一体机还不是易清洁的涂层内胆 目前蒸烤一体机的主流内胆都是易清洁的涂层内胆，比如陶瓷、搪瓷，瓷膜内胆，但是微蒸烤一体机目前大部分还是304不锈钢内胆，在防油渍方面还是弱了一些。 主蒸需求不建议选择搪瓷内胆，搪瓷内胆有概率爆瓷生锈~ ③微蒸烤一体机价格太高 微蒸烤一体机如果不看微波组件，仅看蒸烤部分的配置，其与蒸烤一体机对比起来，相同的配置下，蒸烤一体机售价会比微蒸烤一体机便宜很多。 ④微蒸烤一体机使用更复杂 微蒸烤一体机的使用注意事项比较多，特别是涉及到带微波功能的模式，比如微波、微蒸、微烤和微蒸烤这些模式下，在使用配件上、加热食材上都有明确的要求，以防止微波起火甚至爆炸。 4，微波加热、纯蒸、烘焙、烤肉和空气炸需求适合什么样的微蒸烤一体机？①微波、纯蒸、烘焙、烤肉和空气炸均有高需求 选择变频微波，有纯蒸功能，最好蒸功能不低于1000W，加热管上有上下烤+热风的配置，热风风机的转速不低于1500转每分钟，且内胆是涂层内胆的配置。 ②主微波、蒸和空气炸需求 选择变频微波，有去积水设计和内胆烘干功能，以及热风风机转速有1700r/min以上转速的配置。 ③主烤功能，对烘焙有进阶需求 选择加热管配置上有上下烤和热风的基础加热配置，可实现精准控温且内胆是涂层内胆的机型； ④给父母使用，需要上手简单，清洁方便的需求 选择彩屏触控或者语音控制，或者传统旋钮控制，带中文标识，内胆为涂层内胆，有去积水和烘干功能的机型。
二、微蒸烤一体机烤功能被阉割原因1，为什么微蒸烤一体机烤配置差距这么大这些配置差距主要表现在： 无下烤管、无热风管
顶部烧烤模式不支持精确控温
烤功能的模式少 无下烤管的原因主要有： ①为省成本 这里的成本不仅仅是加热管的成本，还有需要实现底部温度达到高温时所要的厚实底板和高功率耗能。 ②微波匹配不过关，不带下管微波好匹配 ③研发者认为可通过热风实现底部受热 一些研发者认为平炉（即热风加热的烤箱）就可以很好完成烤的需求，所以对于底部是否加加热管本身就不重视。 无热风管的原因： 产品定位不同，有些微蒸烤一体机它的加热管本身就是平炉（上下加热管）的设计，另外加了热风的话，需要考虑机器漏汽和漏波问题。 烧烤模式不能精确控温的原因： 主要还是直接沿袭了微波炉大中小火的设定，没有考虑到烤功能需要精确的温度调节。 烤功能模式少的原因： 一方面是因为加热管不是满配，它没办法实现专业烤箱所拥有的多种烘烤模式，另一方面就是该款微蒸烤一体机它本身就是为了满足基础烤需求的机器，它并不需要把所有烤功能都加上。 2，微蒸烤一体机有哪些技术难点①微波阻抗匹配难题 这里主要是涉及到阻抗失配时导致击穿起火的问题，微波能效问题和阻抗失配导致的微波功能失效问题。 加热管非满配、无法使用涂层内胆均有微波阻抗匹配的原因。 
文库资料图②漏汽、漏波 主要是指加热热风组件后，背板的风孔漏汽漏波问题，门体则有严密门体+大面积密孔扼流来防止微波泄露。 不加热风组件的原因之一就是漏汽漏波。 ③微波能效 涂层腔体会影响微波能效，所以涂层腔对微波匹配要求要更高。 ④排湿 满足烘烤的时候要达到排湿的烹饪体验（特别是做水浴法蛋糕时），蒸烤一体机也有相应难题。 3，微蒸烤一体机品牌主推型号分析博西（西门子，博世） 西门子的微蒸烤为IQ500系列，松下上海微波炉工厂代工， CP开头为品牌方自销 CO开头为代理商销售 CP功能配置上好一些，有热风管，但是没有下烤管，而且烧烤模式无法精确控温，如果需要做烘焙，只能用热风烤； CO只有顶部加热管，无底管和热风管，同样烧烤功能无法精确控温，烤功能被阉割最严重。 从2018年就上市了微蒸烤一体机，是国内最早上市微蒸烤一体机的品牌，但是不知为何，一直没有升级烤的配置，而是在彩屏和智能端做了升级...... 美的 美的是国内做微蒸烤一体机较早的品牌，而且是嵌入式型号为主（台式主要是通过东芝来占领市场，毕竟东芝的微蒸烤/水波炉部分也是美的产的）。 目前主推的嵌入式机型加热配置上是满配—— 变频微波+上下烤+热风+涂层内胆（搪瓷）+APP智控+彩屏 注：搪瓷内胆需要注意，如果是使用纯蒸的频次比较高，搪瓷掉瓷容易生锈，需要特别注意。 凯度 凯度是国内唯一专业做（微）蒸烤一体机多功能合一厨电的品牌，在加热配置方面凯度的微蒸烤一体机一直是满配，对比蒸烤一体机的双热风设计，凯度微蒸烤目前还是单热风，估计后续会升级到双热风的微蒸烤系列产品，对烘焙、烤需求较高的朋友可以期待一下。 变频微波+上下烤+热风+涂层内胆（陶瓷）+彩屏 东芝 东芝是目前台式水波炉最火的品牌，因为水波炉的产品功能跟微蒸烤一体机很相似，所以东芝在产品描述上也会说是微蒸烤一体机，那么东芝的水波炉的特点有： ①过热水蒸气 ②石窑烤 ③中低端上下烤（无热风），高端上下烤+热风 ④涂层内胆 松下 松下之前都是主打台式蒸烤一体机的，2023年开始主推微蒸烤一体机/水波炉产品，那么松下的特点是： ①顶部加热管是蜂巢平面设计（易清洁） ②上下烤管（全是隐藏式设计，对清洁友好，但无热风） ③304不锈钢内胆，不是涂层内胆 大宇 大宇是国内比较著名的主打小家电的品牌，它家的台式蒸烤一体机销量在线上销售一直保持在TOP5品牌里，而它家主推的微蒸烤一体机配置也非常高： ①上下烤+热风的专业配置 ②支持微蒸、微烤、微蒸烤、微热风烤和蒸烤的多样组合功能（复合功能超多，快速烹饪，食物口感也有不错提升，且微波可以结合空气炸模式使用，脱脂效率更高） ③2100W的纯蒸功率，加上15个喷孔，12S即可出蒸汽，蒸效率高 ④支持独立控温 大厨 大厨是老板旗下的高端小家电品牌，它到现在上市了2款微蒸烤一体机，大厨的微蒸烤一体机目前加热配置已经升级到上下烤+热风了，内胆这块还是不锈钢内胆， 还不是涂层易清洁的内胆，大厨下一代的微蒸烤一体机应该会把这点给解决掉，目前还没有解决或许是技术突破问题和供应商问题。 虽然大厨目前的微蒸烤一体机配置还不是满配，不过其高品质和5年保修期是其最大的优势，大厨的微蒸烤一体机特点： ①上烤+下烤+热风 ②304不锈钢内胆（无涂层内胆） ③2000r/min转速的风机 ④5年超长保修期 ⑤自动烘干功能 老板 老板的微蒸烤一体机目前有两款不同配置的机型，配置方面从单上烤管升级到上下烤管+热风，在加热功能端这块升级到了满配，不过内胆涂层还是304不锈钢内胆，不是更易清洁的涂层内胆。 方太 方太的微蒸烤一体机目前只有一款，配置上是上烤管+热风，暂无底烤管和涂层内胆，期待方太最新的微蒸烤一体机上市。 三、微蒸烤一体机、蒸烤一体机和水波炉1，什么叫水波炉定义：水波炉是于2004年由日本夏普公司与大阪府立大学共同开发面向家庭市场的白色家电产品，它有一个特殊功能就是：【使用高于300℃的过热水蒸气加热食物】。 因为现在市场存在一个情况，就是水波炉和微蒸烤一体机互相蹭名来抢夺流量，比如明明没有300°C以上温度的微蒸烤一体机也称自己为水波炉，另外一些没有纯蒸模式的水波炉也称自己为微蒸烤一体机。 所以选购的时候还是要认准~ ps：东芝在广东美的工厂生产的小白茶7232是微蒸烤一体机，而不是水波炉；东芝在泰国东芝工厂生产的SD80是水波炉（低配版，因最高温度250°C，没达到300°C），而不是微蒸烤一体机（因为没有纯蒸模式）。 2，微蒸烤一体机和水波炉区别①关于过热水蒸汽和高温蒸 过热水蒸汽—— 过热水蒸汽是东芝水波炉的一个说法，其实质是烤功能，它核心是纯烤模式，通过水蒸汽辅助加热到过热的烤温度，温度可达到300°C及以上。 在微蒸烤一体机或者蒸烤一体机里面，也有相同的功能，不过是叫高温蒸汽烤功能，它的温度一般是可以达到最高的烤温度，温幅可以调节，在150°C-250°C这样。 高温蒸—— 高温蒸就是纯蒸模式下，温度超过100°C以上，温幅在101-150°C之间，它核心是纯蒸模式，通过烤管辅助加热达到过热的温度。 高温蒸在水波炉产品中是没有相应功能的，日式烹饪里还是以低温蒸（80-95°C左右）和营养蒸（100°C）为主。 
水波炉的纯蒸模式②蒸功能差异 初期的水波炉它是没有纯蒸模式的，它的蒸汽是为辅助烤而存在的，所以在初期的水波炉它的蒸功率只有几百瓦，而水盒非常小，根本不能满足蒸菜需求。 目前只有高端的水波炉才升级了纯蒸模式，不过其纯蒸功能相对于（微）蒸烤一体机相对弱一些，主要体现在： 蒸功率在1000W左右，（微）蒸烤一体机的蒸功率在1500W-2100W之间
水盒容量方面，水波炉的水盒600mL，（微）蒸烤一体机基本都是1L及以上 /整体而言：微蒸烤一体机更适合中国烹饪，水波炉更适合日式烹饪/。 3，微蒸烤一体机和蒸烤一体机简单来说微蒸烤一体机是趋势，但是目前技术成熟度方面，蒸烤一体机更好！ 微蒸烤一体机相对于蒸烤一体机多了微波和与微波复合的功能（微蒸、微烤和微蒸烤），省了微波炉，而且微波结合蒸、烤功能可以极大提升烹饪效率，同时随着厨房空间的节省，微蒸烤一体机将是未来趋势。 而蒸烤一体机它也可以通过高温蒸汽烤来实现食物加热，而且蒸烤一体机它在技术上更成熟一些，配置也是更完善一些，比如基本都选择涂层内胆，以及几乎都是上下烤+热风的配置了。 四、微蒸烤一体机选购攻略1，加热配置如果对烤和空气炸需求比较高，那么上下烤+热风是必须的，如果对烤的需求稍微低一些，有一定的空气炸需求，选择上烤+热风亦可； 2，空气炸功能参数微蒸烤一体机的空气炸效果要好，需要注意风机电机的转速，转速高有一定优势，另外就是去脂率； 3，烧烤模式支持精确控温部分微蒸烤一体机的烧烤功能（顶部加热管发热）不能精确控温，只能分档位火力加热，这对烘焙非常不友好，所以选购的时候可以咨询一下，烤模式是否支持精确控温调控。 4，优先考虑涂层内胆对于有烤肉和空气炸需求的，优先建议考虑涂层内胆； 5，蒸功率不低于1000W这个主要是要注意水波炉产品，如果纯蒸功率太低，可能就说明它的蒸模式不是核心功能。 6，易上手，好操作选择容易上手的机型，对使用率有非常直接的影响，老人家使用一定要有中文标识，年轻人可以考虑选择彩屏、APP智控和语音控制的机型，释放双手的体验还是挺不错的。
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发表于 2024-1-26 19:13:52
