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微波炉已成为家庭必备的电器 加热、烹调、解冻、消毒灭菌...... 不得不说真的很方便！ 但是总是会有人问 微波后的食物会不会产生致癌物质？ 会不会使食物的营养价值降低？ 会不会威胁到人体健康？ 使用的时候要注意什么？ 别担心，安安告诉你 微波炉加热食物，会产生致癌物质吗？ 不会！专家说，微波加热食物其实并不像传统加热方式一样直接加热食物，而是通过让食物里的分子在微波炉中电场的作用下高速旋转，产生类似“摩擦生热”的现象，从而让被加热的食物温度升高，食物的结构和性状不会改变，同时也不会产生新的致癌物质。 微波炉加热食物，会造成食物的营养价值严重流失吗？ 不会！据食品卫生监督部门检测分析，卷心菜经微波炉烹饪，维生素C的损耗率为4.76％，而传统烹饪方法导致的损耗率为19.04％。另外，微波炉烹饪后，食品中矿物质、氨基酸的存有率也比其他烹饪方法高得多。如用微波炉烹饪蹄膀，八种必需氨基酸为微波加热前的98.6％。 微波是否会残留在食物中，然后转移到人体内，对人体造成伤害？ 不会！研究者专门做了模拟试验，发现由于微波的可吸收特性，微波能量能够引起食物水分子摩擦加热。从能量守恒定律的角度来讲，相当于电磁能量转化为热能，而当微波炉停止工作时，微波发射源已经不存在，那么微波自然也会消散，所以不会残留在食物中。 使用微波炉加热食物时应注意： 1.忌用普通塑料容器、金属器皿、封闭容器。因为高温会使塑料容器变形，特别是普通塑料会释出有毒物质，从而污染食物，危害食用者身体健康；微波与铁、铝、不锈钢、搪瓷等器皿产生电火花并反射微波能，用这些器皿盛装食物加热时会损伤炉体；食物在封闭容器内加热产生的热量不易散发，使容器内压力过高，易引起爆裂事故。 2.忌将肉类加热至半熟后再用微波炉加热。一般肉类不宜加热到半熟之后再放进微波炉，因为半熟的食品细菌仍会生长，第二次再用微波炉加热时，由于时间短，不可能将细菌全杀死。 3.忌再冷冻经微波炉解冻过的肉类。一般用微波炉解冻的肉应立即食用，不宜再放入冰箱。因为肉类在微波炉中解冻后，已将肉低温加热了，在此温度下细菌是可以繁殖的，若再冷冻虽可使其停止繁殖，却不能将其杀死。已用微波炉解冻的肉类，如果需再冷冻，必须加热至全熟。 4.忌满载或大体积食物加热。微波炉内食物不得盛放太满，以不超过容积的三分之一为佳。食物也不要直接放在转盘上，要用耐热的玻璃、陶瓷或耐热塑料容器盛放。食物体积太大会出现生熟不均，加热整只鸡鸭等大的食物，可分正、反两次加热，以使各部位均匀加热。 关于微波炉的使用 这些基本常识也应该了解 微波炉的放置要求 微波炉应安放在平整、通风的台面或搁架上，其顶部、两侧及后方与墙壁或柜板之间的距离应在10cm以上，最好达到20cm，以利于通风散热；微波炉与电视机、收录机、音响设备等对电磁敏感的电器之间应至少保持2-3m的距离，以免两者之间电磁场的相互影响，降低工作性能和效率。另外，也不要将电磁炉靠近水池，以防止微波炉及其导线和元器件等受潮和腐蚀。 另外，微波炉工作时，应远离炉体，防止微波辐射伤害人体。 微波炉的清洁 微波炉使用过后，炉腔内或炉门上会有加热时飞溅的食物残渣，待降温后应及时清洁干净。用拧干的干净湿布轻轻擦拭，如果油污过重，可蘸肥皂水等清洁剂擦拭，再用拧干的干净湿布擦干净。如果炉内产生异味，可用一只陶瓷碗加入少许柠檬汁或食醋(兑入清水)，然后用高火加热片刻，取出后用软布揩擦一下即可将异味清除。
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发表于 2024-1-27 10:35:29
