关于微波炉的所有问题，看完这篇就够了！【工作原理、选购方法、使用误区、清洁技巧、用法

love

工作原理

打开微波炉，并没有发现它内部有什么发热管这类装置，甚至无需接触内部面板，那么它是如何“隔空”让食物变热呢？一起来了解一下微波炉的工作原理。

微波与极性水分子的作用微波

微波炉在加热食物时，会发射大量的微波，这个微波其实就是电磁波，因为它发射的电磁波长较短，因此称为微波。微波由于波长较短，频率就会很大，微波炉所发射的微波频率约为2.5GHz。

电磁波实际上是由同向且互相垂直的电场与磁场在空间中衍生发射的震荡粒子波，是以波动的形式传播的电磁场，在传播过程中不断发生电场与磁场的变换，而加热食物就是利用这不断变化的电场影响食物内部的极性水分子，那么什么是极性分子呢？我们继续了解一下。

极性水分子

水分子是由一个氧原子两个氢原子构成的，氧原子对电子的吸引力很强，所以水分子中的电子比较集中在氧原子那一头，相应的氢原子那头就少一些。整体来看，水分子就有一头带着正电，另一头带着负电。在化学上，这样的分子就被叫做“极性分子”。

微波与水分子的作用

在通常的水里，水分子是杂乱无章地排列的，正电负电冲哪个方向的都有。当水处在电场中的时候，正电的那头就会转向电场的负极，而带负电那头会转向电场的正极——所谓的“异性相吸，同性相斥”。

如果是一个静止的电场，水分子们排好队也就安静下来了。如果电场在不停地转，那么水分子就会跟着转，试图和电场保持一顺儿的队型。如果电场转得很快，那么水分子们也就转得很快——类似摩擦生热，水的温度就升高了。

电磁波就相当于这样一种旋转的电场。用在微波炉上的电磁波每秒钟要转二十几亿圈，水分子们以这样的速度跟着转，自然也就“浑身发热”，温度在短时间内就急剧升高了。一旦微波停止，旋转电场消失了，水分子们也就安静下来，它们的世界也就回复清净了。在这个过程中，水分子本身并没有被微波改变。

不仅是水，其它极性分子也都可以被微波加热。通常的食物中都含有水和其它极性分子，所以在微波作用下可以被迅速加热。而非极性的分子，比如空气，以及某些容器，就不会被加热。我们平常热完食物后觉得容器也热了，往往是被高温的食物给“烫”热的。

认识误区误区1：微波炉有辐射伤人

微波炉有辐射，但不伤及人。

微波的安全性跟太阳光一样——是否伤害人体取决于能量的强弱。和煦的阳光让人舒爽，烈日暴晒则可以造成严重的皮肤灼伤。微波也是如此——既然能够加热食物，自然也能加热人体。问题的关键在于：到达人体的微波还有多少能量？

科学家们已经为我们作了大量的研究，找到了对人体产生伤害的最小微波功率。完好的微波炉，泄漏的微波功率距离伤害人体的强度还很遥远——美国的规定是，在距离微波炉大约5厘米的地方，每平方厘米的功率不超过5毫瓦；而我国的标准更加严格，是1毫瓦。而且，微波的能量是按照距离的平方减弱的。也就是说，如果5厘米处是1毫瓦，50厘米处就降低到了百分之一毫瓦，更是“人畜无害”了。

实测结果远低于安全标准线 833.3 毫瓦

所以，只要是正规厂家生产并带有3C标志的微波炉，都很安全，只要把微波炉的门关好。

误区2：微波炉会造成营养缺失

叮一下，美食就做好了，便利店很多这种微波炉美食，但真的健康吗？

很多人都说是微波炉让营养流失了，但食材为了更好的储存，只能冷冻，最终用微波炉加热食用，所以并不是微波炉造成营养流失，而是一开始营养就被“抽走了”。

误区3： 微波炉致癌

其实是受热的容器致癌。

微波炉是通过微波生热，让食物内的极性分子（如水、蛋白质、糖等）极速震荡而大量产热，而这个过程中，不会产生新的物质。

加热的容器，应该选什么呢？陶瓷最安全，耐热玻璃第二，塑料材质的建议不要用。这个要切记切记！

误区4： 微波炉不安全

你想下，煎炒烹炸涮，这些传统的加热方式安不安全？至少，因为做饭，有人被烫了，有地方着火了……

美国的食品药品管理局说，接到了许多因为使用微波炉而“受伤”的报告。不过，这些“事故”都跟微波炉本身无关，而是不当使用造成的。只要了解并避免错误使用微波炉，就不会有事故发生了。以下是最常见的两类事故：

1、 液体过热。 传统烧水的时候水会流动，到了沸点就“开”了。而微波加热水不流动，只是温度升高，有可能超过了沸点还“不开”。但是这个时候的水 温度已经非常高了，只要有一点扰动，就会猛烈沸腾。如果这个扰动是你去拿水的时候产生的，那么就会被烫得比开水还厉害。越干净的容器，越干净的水，就越容易发生这样的事故。

所以，用微波炉来加热牛奶、汤等这些东西，一定要算好加热时间。

2、 鸡蛋爆炸。 微波炉不能加热鸡蛋，大概是一个常识了。鸡蛋爆炸的原因有点类似于水的“暴沸”。鸡蛋内部过热，压力很大，受到到外界干扰，压力释放，于是鸡蛋就暴了。如果爆炸发生在鸡蛋进嘴的时候，大概就相当于在嘴里放鞭炮。

总的来说，关于微波炉“致癌”“产生有害物质”“不安全”的说法都是谣传。现在，可以把微波炉拿出来了，它不会不会有辐射、不会致癌，而且方便、快捷，功能好用一流！

微波炉八大使用误区

微波炉给我们日常生活带来方便的同时，在使用过程中，也是有需要注意的哦！

1、忌加热太久

微波炉采用高频加热，加热速度很快，加热时间太长会使食物干硬哦~

2、忌普通塑料

普通塑料容器、塑料袋不耐高温，加热容易变形。可用微波炉专用容器。

3、忌用金属

金属不能被微波穿透，任何金属包括锡纸等金属制品，都不能放进微波炉加热（光波模式除外）。

4、解冻要煮熟

肉类在微波炉解冻后，实际上已将外面一层低温加热了，在此温度下细菌易繁殖，必须加热至全熟，才能重新放入冰箱。

5、忌封闭加热

平时使用饭盒盛饭菜，加热时必须要打开气孔或盖子。

6、忌用保鲜膜

高温情况下，保鲜膜易发生化学变化，影响食物品质。要使用耐高温的微波炉保鲜膜。

7、忌放杂物

微波炉上方设有出风口，如果被物品遮盖住，会导致内部温度过高而加速老化，还可能会影响电路哦。

8、忌加热水果

有些水果含有盐离子，微波炉震动会产生强大的电场，比如葡萄、蓝莓、圣女果，就不宜放入微波炉哦。

微波炉清洁技巧

微波炉时间用久了，清洁问题就来了，清洁不彻底，往往会产生异味，教你几招快速清洁微波炉。

1、清洁外部

首先要断开电源，找一块吸水性好的抹布或海绵，温水浸湿后拧出多余水分，轻轻擦拭微波炉外部的浮灰，特别是散热孔处哦~

2、软化油渍

准备一碗清水，滴入几滴洗涤剂，轻轻搅匀后放入微波炉，高火加热3分钟。洗涤剂溶液蒸发，在微波炉内壁形成一层清洁膜，有利于内壁油渍的软化，还能清除异味哦~

3、溶解污渍

微波后再等待2分钟，待顽垢变得松软，更容易去除。

4、擦拭内壁

取出微波炉配件，用湿抹布将微波炉内壁擦拭一遍，千万不要直接用水冲洗，以免让水流入炉内电路中，再用干抹布将水擦干。

5、清洁配件

先用温水浸泡2分钟，再用洗涤剂清洗，若油渍非常顽固，可用钢丝球擦洗。

6、清理门缝

如果有食物残渣或油渍残留在门缝上，可用软刷蘸些中性清洁剂，轻轻擦拭。

7、配件归位，放稳

将微波炉放置好，远离火源。

微波炉用法（不断更新）微波炉小众功能1、食材-一秒去皮

把整个蒜头放进微波炉，叮个小20秒，取出后放凉，再也不用担心剥蒜的问题了。同理，橙子、番茄、土豆（需浸泡在水中）也能叮出奇迹。

2、烘干受潮食物

没吃完的薯片、饼干没封好口，受潮不脆了，放入微波炉，叮个15-30秒，秒速恢复酥脆感。

家里经常使用的食用盐、白砂糖如果有点受潮，也可以将其挖出来放微波炉里加热一会，解决结块问题还能释放香味。

3、加速食材的泡发

好多简易的豆浆机，都需要泡发黄豆，才好打豆浆，要不然打不碎。微波炉可以加速食材泡发的，将泡发了的豆子放入微波炉叮2分钟，就能迅速发涨，豆浆也打得快了。

如果做饭发现忘了泡发木耳、香菇等干货，也可以试试。

4、消毒祛味

厨房里的砧板、餐具等入口的用品，洗干净后擦干，放进微波炉叮个1分钟，消毒功效超于传统的开水烫。

5、手工鲜花

在厨房用纸上铺满鲜花，用重物压好，微波炉中火叮1分钟，根据每朵花的烘干程度，增加烘干时间，保证每朵花都被烘干完成。

这样就做出了干花，随意搭配搭配就可以做成一幅画了。

微波炉还可以帮你做简单方便的美食哟！

微波炉美食【微波炉红枣年糕】

用料：

糯米粉 80 克；牛奶 95 毫升；植物油一勺；红枣 4 颗；糖15 克

做法：

1. 取糯米粉适量。

2. 红枣去核切成小快，牛奶微波炉转成温热。

3. 将温热的牛奶和一勺油倒入糯米粉中，搅拌均匀。牛奶的

比例其实可以自己调，厚一点，更有嚼劲。油也可以不加，但加

了口感更好，脱模也方便。

4. 放入切成小块的红枣

5. 直接放入微波炉，转大约 2 分钟，只要成型凝固了就好。

【微波炉烙饼】

用料：

面粉、水、盐、油

做法：

面粉和水、油混合成面糊，沿着一个方向搅拌，确保面糊有一定粘性后，用油刷在盘子上，然后倒入面糊，放入微波炉高火45秒到1分钟之后，取出翻面，再高火1分钟，一个薄饼就做好了！

【微波炉烤玉米】

玉米不要剥去外皮，整个放进微波炉里，高火4分钟左右即可。刚出炉的玉米香香嫩嫩的很好吃，你也可以浇上喜欢的酱料在微波炉里继续加热30秒，就能吃到不一样口味的烤玉米了。

【微波炉烤薯片】

用料：

土豆、盐、水、喜欢的调味料

做法：

1、把土豆冲洗干净，然后切成薄片，放入冰水中30分钟左右，去除淀粉。

2、将土豆捞出后放在厨房用纸上干燥两边，然后可以为他们刷油，也可以不刷，撒上盐。

3、将一块牛皮纸或者其他纸巾放在盘子上，然后把马铃薯切片放上去，微波炉高火1分半到两分钟之间，然后打开，将薯片倒扣在另一个盘子上翻面，再回到微波炉烤1-2分钟，变成金棕色就好，撒上你想要的调料，就出锅咯！

【微波炉烤苹果片】

1、把一只苹果切成片，放在羊皮纸上，放入瓷盘中。

2、将羊皮之上的几个苹果片镂空叠好，然后微波4-5分钟，直到苹果边缘开始卷曲，然后翻转每个切片并继续微波30秒到一分钟，直到边缘清晰。

3、静置30分钟，等到边缘酥脆干燥，就可以食用了！

【懒人微波炉牛肉干】

用料：

纯瘦牛肉四块；料酒两勺；生抽两勺；糖和盐各一勺

做法：

1. 纯瘦牛肉泡掉血水，然后切形、调味、放料，腌制 20 到

30 分钟。

2. 将腌好的牛肉，放入微波炉中，大火打 5 分钟后取出，这

时候肉里面的水分会出来一部分，不要倒掉，搅拌均匀，再放入

微波炉中，大火打 5 分钟。

3. 取出后，将肉里面的水分倒掉。

4. 放入你想要的味道 ( 咖哩粉，黑胡椒，孜然，辣椒粉等）拌匀，

再放入微波炉中，高温不要超过 5 分钟。取出晾凉即可。

【微波炉烤鸡肉】

用料：

鸡大腿肉、盐、辣椒粉、糖、培根、烧烤酱

做法：

1、将鸡肉上多余的脂肪切掉，然后把鸡肉切丁，用盐和糖、辣椒粉腌制至少30分钟。

2、把腌制好的鸡肉用木签串好，刷上油，然后放入烤箱高火烤制4分钟，拿出后刷上烧烤酱，再次放入微波炉中火烧烤3分钟。

赠人一赞，手留余香！码字不易，如果文章对你有用的话，收藏点赞哦！

参考资料：
微波炉的认识误区与选用[J]. 杨沛.  大众用电. 2022(02)
用微波炉竟然可以做出这么多简单方便的美食[J]. 侯婷婷.  家用电器. 2022(01)
你真的会用微波炉吗？用错易燃易爆炸可不是开玩笑！[J]. 徐雨辰.  家用电器. 2021(03)
果壳网《微波炉加热食物会产生危害吗？》
科学角度观世界《微波炉是什么原理，为何能够隔空快速加热食物？》

love

谁家还没有个微波炉呢？用微波炉加热，又快又方便。可是，许多人传说微波炉加热的食品会致癌，还有人害怕微波泄漏会对人产生危害，这些说法都是真的吗？

1微波炉加热原理

首先我们来解释一下微波炉为什么能加热食品。

微波是波长最短的无线电波，波长与红外线接近。现在市场上的微波炉大多使用频率是2.45GHz的微波，也就是说每一秒有24.5亿个周期，这个频率与无线路由器WIFI的频率2.4GHz接近，只不过，微波炉的功率比无线路由器大得多。

食物中含有水分、脂肪、蛋白质等成分，而微波可以使这些分子摩擦生热。以水分子为例，水分子由一个氧原子和两个氢原子构成，氧原子吸引电子的能力更强，而氢原子吸引电子的能力较弱。于是，当氧原子和氢原子构成水分子时，电子更加偏向氧原子，造成正电荷中心和负电荷中心不重合，好像氧原子一端带负电，氢原子一端带正电一样。这种分子称为极性分子。


极性分子处于电场中，就会发生转动。这是因为电场对电荷有力的作用：对正电荷作用力的方向与电场方向相同，对负电荷作用力的方向与电场方向相反。这两个等大反向但不共线的力称为一对力偶，在这对力偶的作用下，氧分子和负电荷中心会转动到靠右，而氢原子和正电荷中心会转动到靠左。


如果电场是恒定不变的，那么当氧原子转到右侧，氢原子转到左侧时，转动就结束了。可是，微波中的电场是周期性变化的，经过很短的时间，电场方向就会变成向右的。这样一来，电力的作用下，水分子又会发生相反的转动。


由于微波频率是2.45GHz，也就每秒会有24.5亿个周期，电场会反复变化。于是水分子就反复的左右转动，发生振动。

这个频率是人们精心设计的。因为频率太高的电场，水分子来不及转动。频率太低的电场，水分子转动太慢，不能很快加热。这个频率与水分子、蛋白质分子和脂肪分子的共振频率接近，能够使得这些分子最大限度的振动。在振动过程中，这些分子会彼此碰撞，摩擦，从而产生热量。由于微波炉可以穿透一些物体，因此微波炉会使得食物内外一起加热，速度更快。

看到这里大家明白了吗？微波炉加热不过是摩擦生热，并不存在致癌机理。

2微波是如何产生的？

微波炉中的微波是如何产生呢？我们需要了解一下微波炉的结构。


首先，微波炉中的变压器将220V的市电变为高压，输入磁控管。磁控管可以产生大功率的微波，微波在波导管中前进，导入搅拌器。搅拌器好像一个旋转的电风扇，只不过它的扇叶是金属的，可以反射微波。于是在搅拌器旋转的过程中，微波就被搅乱，从而反射到微波炉内的各个方向。

微波进入炉腔之后，炉腔的四壁、观察屏的金属网又起到了反射电磁波的效果，微波在炉体内壁和金属网上反复反射，照射到炉子里的各个部位。同时，食物放在一个可以旋转的盘子上，这些措施都是为了保证食物能够被微波均匀照射，通过分子振动一起加热。

微波炉的核心部件是磁控管，这是一个可以产生微波的装置。


在磁控管中间，有金属钨棒，在高压作用下，金属棒会发射电子。电子从中心的阴极运动到周围环形的阳极上，呈发散状。在磁控管两端有两块磁铁可以产生磁场。电子在磁场中运动，会受到磁场的作用力，称为洛仑兹力。这个力会造成电子向外运动的过程中，发生旋转。

由于外侧接收电子的外圈是锯齿状的，因此在电子向外扩散并且旋转的过程中，电子遇到的部位形成负极，电子没遇到的锯齿是正极，电流的流向会反复发生变化，形成交变电流，并发射电磁波。


3微波炉对人有害吗？

刚才我们已经说过，微波炉加热食物不存在致癌机理。但是还有很多人怀疑：微波炉的微波会不会对人产生危害呢？

之前我们讲过：微波是电磁波的一种，电磁波就是电场和磁场相互激发产生的一种物质。我们按照波长从长到短，大致可以把电磁波分为无线电、微波、红外线、可见光、紫外线、X射线、伽玛射线几个部分，微波就是波长比无线电短、比红外线长的电磁波。也有人把微波归类到无线电里，是无线电中波长最短的电磁波。


X射线和伽玛射线的确会对人体产生危害。因为人体内的大量细胞随时都在进行复制，当伽玛射线照射正在复制中的细胞时，有可能将DNA链打断，造成细胞死亡，或者错误复制，从而产生死亡或者癌变细胞。医疗上伽玛射线用于杀死癌细胞，即所谓放射性疗法。X射线的杀伤性较伽玛射线稍小一些，医疗上用于透视。

但是到了可见光、红外线波段，频率比较低，波长比较长，在一定的功率情况下对人体已经没什么危害。微波比光的波长还要长，频率还要低，因此更不会对人产生直接危害。手机信号、电视信号，一部分广播、雷达等，使用的电磁波都在微波的范围内，一般都不会对人产生伤害。有人经常怀疑wifi信号对人有害，所以家里有人怀孕了，就要把wifi信号掐断。但是手机信号、广播信号也差不多在这个频段，谁能把手机信号和广播信号掐断呢？

还有人在想：虽然微波不致癌，但是如果靠近微波炉，人会不会被微波炉烤熟呢？

实际上，微波炉的金属壁和金属网会起到很好的屏蔽效果，微波泄漏到炉外的量少而又少。市面上所有合格的微波炉产品微波泄漏都远远低于国家标准，都是可以放心使用的。

如果一定要做个实验，不妨将家用无线路由器放入微波炉，检测一下wifi信号是不是消失了。如果消失，就说明wifi信号被限制在微波炉内了。之所以用无线路由器，是因为它发射的信号也是2.4GHz，与微波炉接近。而手机信号与微波炉的频率相差比较多，屏蔽效果没有wifi信号好。

4使用微波炉应该注意什么？

虽然微波炉能给我们的生活带来很多大的方便，但是微波炉使用不当也容易造成事故。在使用微波炉时大家一定要谨记下列要点：

1. 千万不要将金属容器或带有金属花纹的容器放进微波炉。金属会反射电磁波，造成微波无法穿透金属加热食物。同时，微波会在金属表面产生感应电流，金属与微波炉内壁之间有可能发生感应产生电火花，造成火灾事故。

2. 不要将密封的容器、食品放入微波炉。微波炉加热时会产生蒸汽，如果容器是密封的，或者食品有皮，如生鸡蛋、西红柿等，可能会造成爆炸，喷的整个微波炉都是食物，擦起来很费劲。

3. 不要使用普通塑料容器。普通塑料容器不吸收微波，但是在食物加热时，食物会将热量传递给塑料，有可能造成塑料软化，释放出有害物质。

4. 不要用微波炉烧开水。因为微波炉独特的加热特点，在水温升高到100度时，可能依然不沸腾。但是我们把水从微波炉中拿出，经过一点小小的扰动，水可能会爆沸伤人。

使用微波炉加热，一般要使用陶瓷、玻璃或者微波炉专用的塑料容器。这些容器不吸收微波，不会自身生热，同时在高温作用下也不会变形或释放有害物质。

现在，你可以放心的使用微波炉了。

love

就算是普通的加热都会使得蛋白质变性。而且人体摄入蛋白质，都是会被分解成氨基酸才会被小肠吸收，蛋白质太大吸收不了的。所以根本不用担心微波炉加热事物后的问题。
而且，我认为，人会出现癌变，癌细胞，主要由两方面原因，一方面是人处在特殊环境中，例如电磁波很大的环境，导致人内部的细胞发生变化而癌变另一方面是人体摄入了奇怪的金属，化学物质，这种东西会进去人体，会被吸收进入血液，导致体内细胞癌变。整体来说，两方面都是直接让人体内细胞癌变导致的。
微波炉是不会直接辐射在人，或者产生癌变物质的，所以不用担心的。