陶瓷和骨瓷的区别，一文告诉你如何选购碗碟餐具！

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碗碟的釉彩工艺

按花面特色可分为釉上彩、釉中彩、釉下彩和色釉瓷及一些未加彩的白瓷等。其实也很好了解，按照字面理解即可！

对应以下详解从1-5

• 釉上彩：画在釉面上的，所以彩料应用广泛，釉色鲜艳、品种丰富且艺术性较强，但是易磨损，易受酸碱等腐蚀。
• 釉中彩：介于釉上彩和釉下彩之间，色调较釉上彩淡，因为上釉少！相对光滑，基本无凹凸感。
• 釉下彩：色料充分渗透在坯釉中，烧成后的图案被一层透明的釉膜覆盖在下边，显得晶莹透亮。由于会受到图案上釉层的影响，容易出现晕色，细节丢失的问题。
• 色釉瓷：在陶瓷釉料中加入一种高温色剂，使烧成后的制品釉面呈现出某种特定的颜色，如黄色、蓝色等。
• 白瓷：没有任何彩饰的陶瓷，也是基础瓷，现在是烧制量最大，市场占有率最高的！
  

陶瓷碗碟的等级

产品按国家技术标准分为优等品、一等品、合格品共三级，每一级都规定有不同的缺陷允许：

• 优等品：每件产品不得超过2种缺陷。
• 一等品：每件产品不得超过4种缺陷。
• 合格品：每件产品不得超过6种缺陷。
  

为什么要把这个放在这里说呢？因为只要陶瓷产品，或多或少存在工艺缺陷。

建议不要因为小瑕疵，就被强迫症反复换货或到实体店精挑细选，没必要。

就算是优等品也是不完美，随着你后面使用还是会出现各种细微的瑕疵，放松正确的心态很重要。

① 那么哪种釉彩工艺更安全？

理论上，按照国家生产标准的产品都在安全值范围，不过在使用过程中，接触食物的碗碟，各种烹饪操作，比如：高温烧烤、蒸煮、微波炉加热、洗碗机清洗等等情况下！

釉上彩最便宜，日常不是用于高温蒸煮、微波炉、洗碗机等操作 ，合理预算内可以考虑入手！

釉下彩最安全，釉下彩是先上彩色的装饰，再整体涂上一层透明无色的釉料，透明无色的釉料没有其他金属矿

物，隔绝了有颜色的那层釉料。

当然，如果觉得上了釉彩都不安全，那么建议你选购白瓷、

对不放心的产品，买回来可用食醋浸泡几小时，若发现颜色有明显变化应弃之不用！

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1.新骨瓷餐具是可以作为食用餐具的。

2.纯白色的普通瓷碗并不一定安全无毒。

    然后我来稍微解释一下。要说新骨瓷，就要先知道什么是骨瓷。骨瓷是在陶瓷坯料配方中加入10%－60%的骨粉作为熔剂，一般在1200-1280℃条件下烧制而成的陶瓷制品。骨瓷的白度好，透明度好，瓷质软，光泽柔和，但是脆性大，热稳定性较差。所谓的新骨瓷事实上是用一些成分和骨粉相似的矿物原料代替骨粉作为熔剂烧成的陶瓷制品。骨瓷最早是由欧洲皇室贵族使用的，生产过程对骨粉选择有着严格的要求，因此成本比较高，某宝上搜出来的299元，56头的骨瓷餐具号称英国皇家用瓷···呵呵

    关于餐具安全，一般来说纯白色的餐具会比有花纸、贵金属装饰过的餐具安全一点。但并不能说明纯白色的瓷碗就一定安全无毒，我们一般说陶瓷的安全无毒应该指的是铅、镉等重金属的溶出量不会对人体造成不良影响。要知道陶瓷是由天然矿物原料烧制而成的，所以陶瓷里面一定会有铅、镉等重金属，重要的问题是铅镉的溶出量是不是符合标准。国标（GB 12651-2003）对一般的无装饰的餐盘给出的允许极限值是铅5.0mg/L,镉0.5mg/L。美国最严格的加州65标准允许极限值是铅0.226mg/L,镉3.164mg/L。所以在生活中，我们无法仅仅通过是否加花来辨别陶瓷餐具是否安全，这和陶瓷生产所用的原料和工艺都有很大的关系。

说了很多，然并卵。我没办法教你怎么一下找到最好的东西。但是可以告诉你几点不要被坑。1.骨瓷这个概念已经被国人玩坏了，什么都是骨瓷的。但是你要知道中国五大名窑，以及挖出来的各种古董没有一件是骨瓷。中国最好的瓷器是以高岭土为主要成分的硬质瓷。所以不要只知道骨瓷骨瓷了。   2.日用瓷的烧成温度一般在1200-1380℃之间，我真的看到过宣传自己的东西是1800℃烧出来的，那么高的温度陶瓷烧出来都塌成一坨了！   3.说骨瓷对油的粘性很低，不用洗洁精。不好意思，陶瓷外面是有一层釉的，骨瓷坯体被釉包裹着，根本碰不到油，

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，广义上，陶瓷是一个总称，泛指一切不管用什么泥巴砂土经过捣练、塑形、（挂釉）、入窑，最后能烧结成型的器物总称。

狭义上，陶瓷是指那些按制器（器胎）的主体材质无法归入瓷器的陶泥器，外部有通过施挂瓷釉获得犹如瓷器般（光滑）外表的器物——比方现在红得要命的日本茶具，比方十八到十九世纪欧洲多国在未能掌握中国制瓷术之前用各种乱七八糟的材质和办法搞出来一系列外表看着像其实完全不是那么回事的低温（低于1100度）软陶器具

。

不要觉得我这么写好像很夸张，要知道，在相当漫长的时间里，不管是东洋还是西洋为了能搞出我国那种正经八百的“瓷器”，那是什么王八拳都打过一遍了，说他们无所不用其极已经非常含蓄了。（差不多是十五到十六世纪），欧洲人根据瓷器的外观，猜测它是“由一种在地下凝结的汁液制成”或者是“把蛋壳和脐鱼壳捣成粉末，加水调和，做成花瓶形状。然后把它们埋在地下。一百年后挖出来，这时才算做好，可以摆出来叫卖。” 他们是这么想的，后来差不多就是那么干的。

这就是我收了玩的一个荷兰十八世纪的软陶器，看看里面就知道差别勒
举个例子，现在金贵得烫手的法国塞弗勒瓷，创办者是法国路易十五鼎鼎大名的情妇蓬皮杜夫人

，由于当时的工匠无论如何都无法烧制出犹如中国瓷器那样洁白、光亮、坚硬、轻盈的质地，路易十五大为光火下了死命令：甭管用什么以及怎么烧，总之，就是看着像也行！所以，工匠就想出了在低温软陶（我记得是800—900度）外面咣上厚厚的彩绘釉和金粉——还把器身弄得又大又复杂。这样一来，这些看起来还不错的软陶器就失去了差不多全部的使用功能——这就对了，因为它们最大的特点，除了好看，就是不经用。

再比方说，日本传统制器里讲“一乐二荻三唐津”，其中荻烧

和唐津烧的传统烧造过程中，经常会用到一门叫“粉引”的工艺——就是在晾干或者低温烧结的素胎表面过一层白色的“化妆土”再入窑烧结——目的就是为了让器具看起来能白亮透一点。

唐津烧，其实还是有点情趣的

而“英国骨瓷”的性质就跟上述那些一样——并且由于在十八世纪前半，德国（萨克森公国）和法国已经先后搞出了真正意义上由高岭土经过高温烧结而成的瓷器——英国王室和贵族的面子就有点挂不住（此处省略英皇及一众贵族被德法瓷厂变相羞辱小故事若干，以及别被什么御窑给蒙了，人家德法瓷厂不仅也是御窑还有开在皇宫里/隔壁的），于是勒令当时几家大的窑厂必须全力攻坚这项技术难题，再往后到了1794年，当时的皇家德尔比终于通过在瓷土中加骨粉的技术，勉强解决了器具的白透度上的问题。

这是皇家德比在十九世纪末搞的伊万里风骨瓷。。泡水什么的就算了，勉强装点干货可还行。


发现没，正经八百的骨瓷其实并不是很白，而是奶白泛红，现在外面的骨瓷之所以看起来超白，那十有八九是加了别的什么。

（自然光下比一个“白度”和“细腻度”你看看——上面是梅森著名的蓝洋葱）

（再走一个跟甜白釉

的比较图，btw正经甜白釉就是超超有范的冷白，跟欧洲或者日本瓷那种奶/暖白的“妖艳贱货”就是不一样）

至于现在被吹嘘的一塌糊涂的硬度——不要以为加了骨头就一定硬啊好吧（硬和脆是两回事）——为什么在制瓷工艺当中，烧结温度会得到那样空前的重视？1380度烧结的跟1100—1200度烧结的，胎质的耐受性就不是一回事。你要不信，你拿个骨瓷杯子进两次微波炉和洗碗机试试？（虽然理论上很多人会跟你说骨瓷可以进微波炉，但没人会告诉你，那会大大减低其使用寿命！而不能进微波炉的餐具用起来真不是一般麻烦。。。）

当然，为了美轮美奂，瓷器本身还附加了许多装饰性工艺，比方在高温瓷胎表面再上各种低温釉（釉上彩）珐琅彩煊金描银，那些东西增加了使用上的脆弱性（也进不了微波炉和洗碗机），但那跟中低温的胎体质地脆弱就不是一回事。（有钱又不怕烦可以挑这些个来造）。

九谷烧


国风珐琅彩


塞弗勒的钴蓝高温釉上珐琅彩至于现在许多无良商人为了突出骨瓷贵是因为工艺复杂（二段烧），首先我得承认我其实始终没太明白就加点骨粉的话，它1200度的中温瓷干嘛要二段，不过毛估估的话，多半也就是先烧一遍胎再描画过釉地烧一道（跟早期粉彩差不多意思，用来描绘的釉彩烧结温度在七八百度比瓷胎烧结的温度低得多），但那真没什么特别，从原理上来说釉上彩都是二段烧（上面三件都是二段烧），你要说青花釉里红或者单色高温釉上彩这种有技术难度，那也是因为青花和单色高温釉首先都要烧到1300度以上，其次在已经烧结的釉表面二次上釉入窑再烧的时候，由于不同釉面融化和烧结的温度不同，所以非常容易发生烧糊或者烧劈的事情，导致成品率不高，自然卖得贵。骨瓷那就是在素胎上上一次釉彩，有嘛技术含量？

2，那骨瓷和现在常见的正宗瓷器在使用度上到底差在哪里？先一个就是我前面说的，它非常容易开裂——进微波炉洗碗机折腾几次，随随便便就来个瓷裂（不是釉面开裂，而是瓷胎裂）给你看看，要是运气不好，下个开水都能直接裂（擦～）。再有一个更糟，就是非常容易沁色！！！

高温瓷和中低温瓷说白了就是瓷胎的紧密度有差，除了硬度上，就是在吸水率上差别很大——尤其是现在经过一系列的玄学包装骨瓷已经被吹到了一个不正常的高位上，为了谋取暴利，正宗的英国瓷厂基本上已经不生产，而是转包给东南亚各地进行贴标（BTW不少现在摆在高级商厦里卖的日本名牌骨瓷也差不离），因此品控就成了更加玄学的一个问题。

这样的瓷器，新的时候看着挺美，就算你全手洗也不进微波炉的好生照料，但用来泡茶泡咖啡的话，时间一久，瓷体就是会发生不同程度的变黄、落水印——统称沁色问题。

（抱歉，没得实物图秀，因为坏掉的都扔了）

3，总得来说，时至今天各种生猛技术已经大大降低了制瓷工艺的门槛和成本，但好的瓷器本身依然是金贵娇气的玩物，但凡追求实用性以上的其他附加值，价格就是辣花花地往上翻（你要说这是智商税情怀税都行），爱造的也是大有人在（比如我）。但交钱自动排在鄙视链和实用性的双重底部这种事——我劝你就真的算了。

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骨瓷是国外发明，但你能买到的大部分骨瓷还是国内生产的.

总的来说是因为成品率高，成本低.

适宜大量生产，容易快速覆盖市场.

但至于你想买个好的陶瓷碗，是满不容易的.

大厂走量，做不了精工细活.

小厂货好，量少价高，难买难卖.

哪6种碗不能买呢？

• ①没有QS标志的碗
• ②釉上彩的碗
• ③玻璃碗
• ④塑料碗
• ⑤没有碗托的碗
• ⑥便宜的骨瓷碗
  

这几种碗都不要买。

一般来说，陶瓷餐具的表面是非常光滑的，如果表面及釉体不光滑，摸起来比较粗糙，那么说明 “没有烧熟”，这种就极容易碎。

敲击碗时发出的声音应该是清脆悦耳的，如果有混浊音，说明材质比较差，还有种可能就是坯体本身有裂缝，只是表面看不出来，这种碗也很容易裂开。

下面就来具体说说，为什么不能买这6种碗吧！

不要买没有QS标志的碗

QS标志代表产品的质量达标，在买碗的时候认准带有这个标志的，没有的一律为没有经过合格检验的产品，不要轻易买。

通过国家质量检测过的带有QS标志的碗，已经排除了一部分质量次的产品。

带有QS标志的产品中还有以下这些碗也不建议买。

不要买釉上彩的碗

有一些碗会用彩釉去上色，主要是上了色之后看起来更漂亮，更有档次。

上色用的是染料，涂刷在釉面上，这种上色技艺是非常容易掉色的，掉的色素混到食物里面，被吃进人体内，就会危害健康。

所以，这种釉上彩的碗不建议买。

如何识别是釉上彩碗？

可以用手触摸一下花纹图案，如果触感明显，花纹凸出来的，那就是釉上彩了，千万别买回家。

不要买玻璃碗

很多人被玻璃碗的颜值种草了，它确实很好看，水晶一般干净通透，在光线照射下亮闪闪的，盛放的食物也显得更诱人了。

玻璃碗用来盛冷食没毛病，但不要用来盛放过热的食物，因为玻璃的传热效果很好，而且易碎，一旦破碎的话很容易伤到人，所以，不建议买玻璃材质的碗，不实用。

不要买塑料碗

塑料大家都知道，塑料材质里面都含有增塑剂，增塑剂是具有毒性的，加热后便会挥发出来，如果用来盛热饭热菜，对身体一点好处也没有。

很多家长担心孩子会摔碎碗，所以会买塑料碗（即仿瓷碗）避免被摔。

不管是哪种塑料碗，都不能接触高温，因为在高温下它都会释放出有害物质。

而且塑料的耐酸性也很差，不能长时间盛放柠檬水、醋等酸性的食物，会产生有毒物质，对人体有危害性。

不买没有碗托或碗托很小的碗

我家孩子吃饭时不要没有碗托的碗，他说碗太烫了，没办法端起来。

碗底没有碗托的碗看起来轻巧，但隔热性太差，真的不实用。

没有碗托的设计非常鸡肋，洗碗的时候容易打滑，盛米饭与菜时又很烫手，拿不住，因为太烫了碗与食物都容易摔在地上，人也容易被烫伤。

不要买便宜的骨瓷碗

骨瓷碗是用动物骨粉与陶土制成的，骨粉有高透轻薄的特点。

高品质的骨瓷碗薄如蝉翼，晶莹剔透，特别好看，得到了很多人的喜爱。

但是骨瓷碗的品质要看骨粉的占比占了多少，骨粉含量25%以上的才能叫骨瓷，高品质的骨瓷碗骨粉含量达40%以上，这种碗价格也非常高，少也要千元以上。

以上是家中添新碗的选购技巧，大家可根据自家的需求来选择。

#：日常正确刷碗（不要用钢丝球擦洗）

刷碗大多数家庭都是一块洗碗布，你不知道的是，这种洗碗布会滋生大量细菌。

建议大家用【木浆棉海绵擦】，刷碗真的太好用了。

它是木浆棉经过压缩后制作而成的，吸水性强，只要一点点洗洁精就产生出丰富的泡沫，洗碗涮锅都特别方便。

透气性很强，使用完后可以快速晾干，不会像洗碗布一样发臭，滋生细菌。

它的吸油率也很强，碗盘中的油污只需要轻轻一擦，就一干二净了，很方便。

【木浆棉海绵擦】吸油不沾油，油污在自来水龙头下冲洗一下就很干净了，用来洗碗真是省时又省力。

#　碗碟上的油污清洁

很多老一辈的人在做饭时一块抹布不离手，哪里脏就擦哪里，如锅碗瓢盆，灶台，油烟机，橱柜等都是用它来擦，用久了后脏兮兮，油腻腻的，抹布上面有上百亿细菌。

建议大家在厨房中备上【厨房去污湿巾】。用来清洁真是爽到爆。

首先，它的清洁力很强大，湿巾是自带清洁因子的，在擦拭厨房的油渍、污渍时，有绵密的清洁泡沫，脏污一擦就净。

用来清洁餐具碗碟、抽油烟机、灶台、墙壁等处的油污都非常方便。

这款湿巾是加大加厚的设计，一次性的，用完后直接丢弃，不用清洗，也不会有细菌滋生的问题了。

#　锅底正确的清洗方法

锅具底部的黑垢用铲刀都削不掉。

锅身上烧焦的黄渍也千万别用钢丝球来刷，这样会划出很多伤痕。

建议大家用【锅底去污膏】来清洁，这种去污膏含有丰富的纳米微颗粒和去污分子。

将它涂抹在锅具的黑垢与黄渍处，再用海绵擦来回地擦洗，就能将这些脏污轻松去除。

原来厚厚一层黑锅底在去污膏的作用下，肉眼可见地变得干净如新了。

看看锅具在用【锅底去污膏】清洁前后的对比效果，太神奇了！

真的是厨房必备的清洁好物。

文末总结：

要添新碗的家庭注意了，记住不要光图颜值好看，实用性会更重要哦！

以上这6种碗千万别买，不是迷信，都是别人花钱买来的教训！

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骨瓷和高温白瓷的性质

骨瓷就是用动物的骨灰、黏土、长石和石英为基本原料，经过一次素烧、一次釉烧而形成，素烧温度在800度左右，釉烧温度在1150度左右，属于低温软质瓷。

高温白瓷就是用高岭土、瓷石为基本原料的二元配方，一次性施釉高温烧成，温度在1300度以上，属于高温硬质瓷。

元朝以前都是用瓷石一元配方烧制，后来都是用瓷石+高岭土的二元配方烧制。

1300度虽然和1150度差150度，看上去不多，但烧制后很不同，这就好比考试从60分到80分很容易，从80分到100分很难，属于一种增长递减的曲线。

骨瓷 vs 高温白瓷

从色泽上来说，骨瓷是带黄的象牙白，给人的感觉洁白温润可人。而高温白瓷是泛清冷白色，给人冷冰冰的感觉。从卖相上来说骨瓷的确更高级。

但我们不能光凭卖相来买东西，还应该看实用价值。这里面最关键的点就是骨瓷是低温软质瓷，高温白瓷是高温硬质瓷。

瓷器烧制很简单，温度越高瓷体越致密，胎釉结合也越好，质地也更结实，这样也就能做的更薄。景德镇瓷器很出名的“白如玉，明如镜，薄如纸，声如磬”说的一定是高温瓷，低温瓷胎体厚，声音闷，不透光。

我们回到骨瓷上来，可以发现骨瓷的硬伤就是低温软质，这就注定实用性方面没有高温白瓷好。下面是他们二者实用性的对比：

耐划伤方面

高温白瓷是高温硬质瓷，瓷胎致密坚硬，不易划伤。

骨瓷属于低温软质瓷，瓷胎表面致密度不够，釉面容易被刀叉等尖锐物划伤。

清洗方面

高温白瓷釉面更加平整致密，方便油污清洗。盛放的即使是中度油污只用流动清水就能洗干净。

骨瓷相对而言，油污更容易渗入。

热传导方面

高温白瓷瓷胎致密，热传导慢，所以盛放高温实物能更加保温，也不容易烫手。

骨瓷相对而言，热传导快，会出现高温食物取用时烫手。

这里要啰嗦一句，不论任何瓷器都有很多细小的孔洞，热量就是通过这些孔洞传到过来的。这就和人皮肤一样，到处是洞。

防骤冷骤热方面

高白瓷耐受骤冷骤热，在高温、低温环境和盛放物间切换，不会有开裂的现象

而骨质瓷相对瓷质较软，骤冷骤热可能出现开裂的情况。

这个还是要回到热传导方面，因为高温白瓷致密所以热传导慢，冷热差距不容易渗透到瓷器内部，出现骤冷骤热。而骨瓷则容易被渗透。

这就好比我们地球周围有一层臭氧层可以阻隔紫外线，这样我们人就不怕太阳伤害我们皮肤。高温白瓷因为致密，所以温度不容易渗透到内部，这样内部就能保持完好。

总结

经过上面对比，大家对于高温白瓷和骨瓷应该有了一定理解，我并不是说骨瓷不好，如果是宴会等高级场所，骨瓷可能更受欢迎，因为长相好。但日常百姓实用性来说还是高温白瓷比较适合。